il mondo nel mio piatto gorgonzoliamoci Jan. 2015 | Page 2
Titolo progetto: “Il mondo nel mio piatto…
Gorgonzoliamoci con il formaggio BLU”
Livello scolastico: Scuola dell’infanzia
Tematiche EXPO2015: biodiversità e sostenibilità.
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La proposta Abbiategrasso è una città slow per qualità del tessuto urbano, accoglienza,
arte del ricevere, cura e rispetto dell’ambiente, politica delle infrastrutture e gusto per la
buona tavola. Tra le nostre eccellenze i caseifici con prodotti tradizionali ed artigianali,
trasformati con latte selezionato dei paesi limitrofi. Il connubio tra passato, presente,
rispetto dell’ambiente e valorizzazione dei prodotti locali sono gli scopi della scelta
didattica e gli obiettivi d apprendimento generali.
Spazi, tempi, strumenti Il progetto partirà dalla visita alla cascina Ginibissa per scoprire
la storia del latte, con laboratorio sulla trasformazione del latte in yogurt (una mattinata
intera) Seguirà in classe studio sulla mucca, il latte e i suoi derivati: lo yogurt e il
formaggio gorgonzola (derivazione, localizzazione del prodotto) storia del formaggio e dei
suoi effetti benefici, approccio sensoriale al cibo (partendo dal colore particolare del
gorgonzola: cosa segnalano le striature di colore verde-bluastro?) cosa sono i formaggi
erborinati? Indagine con le famiglie per approfondire le tradizioni gastronomiche (noi lo
mangiamo così...) Con l aiuto di un cuoco scopriamo le modalità di consumo e
inventiamo abbinamenti tra verdure e formaggio preparando deliziosi spuntini da
aperitivo. Tempistica prevista per le varie esperienze 4 settimane. Attraverso la tecnica
dello stop motion costruiamo un cartone animato sul gorgonzola (una mattina intera).