Da qui deriva l'importanza di mangiare a intervalli regolari. Saltare i pasti, o peggio
digiunare per un giorno intero, è infatti un errore gravissimo per il
metabolismo, perchè il corpo resta privo delle calorie che gli servono per
metabolizzare il cibo, e quindi ne accumula in eccesso.
Non dimentichiamo che il nostro metabolismo è regolato da istinti di sopravvivenza
vecchi di millenni: se lo si fa digiunare, registra il pericolo e reagisce facendo scorta
dei grassi che gli vengono forniti.
Questo significa che, se saltiamo il pasto nella convinzione di perdere peso, in realtà
andiamo incontro a un doppio rischio: da una parte, quando finalmente mangeremo,
avremo talmente fame da non riuscire a controllare le quantità; dall'altra, il nostro
corpo immagazzinerà una percentuale di quel pasto molto più alta rispetto al
normale. E in più, il metabolismo reagirà come un orologio impazzito, che non saprà
più in quale momento della giornata si trova, e quindi comincerà a funzionare male.
Per evitare che questo accada, è fondamentale rispettare una suddivisione dei pasti
regolare ed equilibrata, tutti i giorni alla stessa ora.
La classica ripartizione in colazione, pranzo e cena, se rispettata scrupolosamente, è
già sufficiente a mantenere questa regolarità.
L'importante è che ogni pasto rispetti il giusto ordine dei principi nutritivi.
Un pranzo solo proteico o solo glucidico, sulla falsariga della cosiddetta dieta
dissociata, è infatti dannoso sia per il metabolismo che per l'organismo in generale.
2.3 Cosa, quanto e quando mangiare
Secondo la ripartizione corretta dei nutrienti, i pasti devono essere composti da una
combinazione proporzionale delle tre categorie di nutrienti: carboidrati o glucidi,
grassi o lipidi e proteine.
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