4.- LA ALIMENTACIÓN EN LOS HOGARES UNIFAMILIARES
Por el envejecimiento paulatino de la población y por la aparición de modelos familiares como los “Living Apart-Together”, de los que se habla en Gastrotendencias 2, se observa un crecimiento en el número de hogares unifamiliares.
En el primero de los casos, la mayor parte de estos hogares son representados por personas separadas y también por mayores de 65 años viudos, sobretodo mujeres. Este modelo de consumo unifamiliar se puede dar incluso en el caso de pisos compartidos, donde cada inquilino hace sus compras para sí mismo. En el segundo de los casos, nos encontramos con personas que tienen pareja pero no conviven juntos, por lo que se observa la mayor parte del tiempo un comportamiento de consumo de hogar unifamiliar, y un estilo de consumo algo más compulsivo y caprichoso cuando estas personas se reúnen en pareja, por ejomplo durante los fines de semana.
La consecuencia directa es la demanda de formatos de producto más reducidos para evitar los desperdicios; y de platos preparados saludables, ya que la mencionada preocupación por la salud implica la voluntad de mantener una alimentación equilibrada, a pesar de que este target de consumidores se caracteriza por cierta pereza para elaborar comida en casa, especialmente cuando se trata de solteros más jóvenes.
5.- ALIMENTOS MÁS SEGUROS
En los últimos años las tecnologias de la alimentación han mostrado interesantes innovaciones en el diseño de envases con tecnologías barrera y etiquetas inteligentes que incorporarán nanochips donde almacenar información relativa a la trazabilidad del producto, garantizando una mayor transparencia en la información ofrecida al consumidor.
Los próximos desarrollos en envases estarán relacionado con una mayor penetración de compuestos activos incorporados a la matriz plástica que permitirá prolongar la vida útil de los alimentos, protegiéndolos de factores externos, y salvaguardar las propiedades nutricionales.
6.- ALIMENTOS A GOLPE DE CLIC
Según un informe de Nielsen, en 2015 más de la mitad de los encuestados están dispuestos a comprar alimentos por Internet. Este dato reafirma las acciones emprendidas por supermercados nacionales que en los años recientes, se animaron a probar suerte en el entorno on-line con el lanzamiento de sus plataformas de compra digital (Dia, Eroski, o el Corte Inglés, uno de los pioneros). Así lo hizo también la plataforma de comercio digital más importante del mundo, Amazon, cuando se decidió a lanzar su propio supermercado online.
Estos primeros pasos son sólo el principio de la revolución en la industria agroalimentaria, que poco a poco se asentará este año en nuestro país. Y es que comprar alimentos desde casa se hará algo cotidiano, incluso entre nuestros mayores, cada vez más familiarizados con las nuevas tecnologías y el comercio digital.
En Surgenia, seguiremos durante 2016 monitorizando los cambios del entorno para identificar nuevas tendencias y ofrecer un asesoramiento a las empresas para diseñar productos más ajustados a los modelos de consumo emergentes.