Bir kaşık reçeli soğuk bir tabağa alıyorsunuz. Şayet reçel, bir dakika içinde katılaşıyorsa,
reçeliniz olmuş demektir. Soğuduktan sonra kavanozlara alınabilir.
Çukurova'da salamura zeytin yapımı
Bölgemizde genel olarak yöremizin cins zeytinlerinden Tarsus Sarıulak tercih edilir.
Zeytinler bol suda iyice yıkandıktan sonra sert bir cisimle üzerlerine hafifçe vurulur. Bu vuruş
esnasında etli kısım çekirdekten ayrılarak yarılır. Kendiliğinden çıkanlar hariç çekirdekler
çıkarılmaz.
Yarılan zeytinler, kavanoza konulana