äußeren Einflüssen ab.
Sobald die Milcheindickung erfolgt ist, die eingedickte Milch wieder in Quadrate schneiden. Mit
einem Schneebesen den Bruch vorsichtig rühren und den Topf dabei gleichzeitig auf 45ºC
erwärmen. Nach 10-20 Minuten kann der Bruch in die mit einem Käsetuch ausgelegte Käseform
geschöpft und fest eingedrückt werden. Nehmen Sie den Käse nach 10 Minuten wieder heraus
und wenden Sie ihn. Lassen Sie ihn anschließend an einem warmen Ort 10 Stunden lang
abtropfen und salzen Sie ihn danach trocken. Zur Reifung empfiehlt sich auch hier wieder eine
Reifebox. Lassen Sie den Käse mindestens 2 Wochen lang in dieser Box reifen. Am besten im
Kühlschrank. Jeden zweiten Tag muss der Käse mit Salzwasser eingerieben und gewendet
werden.
Wie Sie sicher bemerkt haben, erfordert die Herstellung von Käse vor allem eins, nämlich
Geduld! Wenn er dann aber erstmal auf Ihrem Brot liegt oder Ihren Salat schmückt, werden Sie
das ganz schnell wieder vergessen haben. In diesem Sinne viel Spaß und Erfolg beim käsen!