IL VINO : GUIDO COCCI GRIFONI Offida Pecorino D . O . C . G .
IL VINO : GUIDO COCCI GRIFONI Offida Pecorino D . O . C . G .
SCHEDA TECNICA
- Uve : 100 % vitigno italico autoctono Pecorino da Vigneto Madre 1987 - Bottiglie prodotte : 2900 - Tipo di terreno : franco argilloso - Esposizione : nord-ovest - Altimetria : da 180 a 250 mt s . l . m . - Allevamento : a spalliera , doppio guyot - Resa per ettaro : 7 tonnellate - Cure nella preparazione : vendemmia manuale con selezione dei grappoli , terza decade agosto , prima decade di settembre . - Vinificazione : in bianco con lieviti ecotipici a Temp . controllata 14 / 16 ° C - Affinamento : maturazione in serbatoi acciaio inox su fecce nobili per 550 giorni e affinamento in bottiglia per 6 mesi . - Gradazione alcolica : 14 % vol .
ANALISI ORGANOLETTICA
Giallo paglierino con riflessi oro di grande luminosità e brillantezza . Nel calice si muove con lentezza dimostrando carattere e consistenza . Al primo naso la dominante olfattiva è chiara : frutta appena matura a pasta gialla , pesca e nespole , anche mela e note agrumate di pompelmo rosa , la nota floreale è in bella evidenza , fiori gialli di ginestra , mineralità ed erbe aromatiche , maggiorana e salvia . In bocca l ’ ingresso è deciso senza cedimenti , avvolgente di grande intensità . La freschezza del vino subito in bella evidenza viene domata , solo in parte da alcoli e polialcoli , sebbene ben presenti , basta attendere pochi secondi e la sapidità del vino si mette in mostra In modo piacevolissimo . Il finale è lungo con rimandi di frutta matura e agrumi che in bocca diventano più citrini di lime . Acidità e sapidità in bella sinergia non mollano e inducono al secondo sorso . Corpo e bevibilità non comune .