IL VINO: GUIDO COCCI GRIFONI Offida Pecorino D. O. C. G.
IL VINO: GUIDO COCCI GRIFONI Offida Pecorino D. O. C. G.
SCHEDA TECNICA
- Uve: 100 % vitigno italico autoctono Pecorino da Vigneto Madre 1987- Bottiglie prodotte: 2900- Tipo di terreno: franco argilloso- Esposizione: nord-ovest- Altimetria: da 180 a 250 mt s. l. m.- Allevamento: a spalliera, doppio guyot- Resa per ettaro: 7 tonnellate- Cure nella preparazione: vendemmia manuale con selezione dei grappoli, terza decade agosto, prima decade di settembre.- Vinificazione: in bianco con lieviti ecotipici a Temp. controllata 14 / 16 ° C- Affinamento: maturazione in serbatoi acciaio inox su fecce nobili per 550 giorni e affinamento in bottiglia per 6 mesi.- Gradazione alcolica: 14 % vol.
ANALISI ORGANOLETTICA
Giallo paglierino con riflessi oro di grande luminosità e brillantezza. Nel calice si muove con lentezza dimostrando carattere e consistenza. Al primo naso la dominante olfattiva è chiara: frutta appena matura a pasta gialla, pesca e nespole, anche mela e note agrumate di pompelmo rosa, la nota floreale è in bella evidenza, fiori gialli di ginestra, mineralità ed erbe aromatiche, maggiorana e salvia. In bocca l’ ingresso è deciso senza cedimenti, avvolgente di grande intensità. La freschezza del vino subito in bella evidenza viene domata, solo in parte da alcoli e polialcoli, sebbene ben presenti, basta attendere pochi secondi e la sapidità del vino si mette in mostra In modo piacevolissimo. Il finale è lungo con rimandi di frutta matura e agrumi che in bocca diventano più citrini di lime. Acidità e sapidità in bella sinergia non mollano e inducono al secondo sorso. Corpo e bevibilità non comune.