24 un territorio particolarmente indicato per effettuare una viticoltura di alta qualità . Praticamente un “ terroir " ideale , grazie alla concomitanza di varie condizioni ambientali favorevoli , come la presenza di diversi di origine vulcanica , il supporto di un microclima particolare e l ' esposizione a sud-ovest . La zona inoltre beneficia della vicinanza della costa tirrenica , da cui riceve quotidianamente fresche e salmastre brezze marine che anche noi , nella caldissima mattinata , abbiamo apprezzato particolarmente . Eppure , avere condizioni pedoclimatiche praticamente perfette per la viticoltura era condizione necessaria ma non sufficiente per il progetto enologico intrapreso da Anton Börner e il suo staff . Qui infatti la cura della vigna è portata all ’ estremo , con un ’ atten-
zione accurata , scrupolosa , quasi maniacale per ogni singola pianta di ogni singolo filare di ogni singolo vigneto . Ma non solo . Grande importanza è data al rispetto dell ’ ecosistema nel suo complesso , ed ogni azione effettuata in campo è svolta cercando di alterare il meno possibile gli elementi che lo compongono e i processi naturali al suo interno . Anzi , si cerca di assecondarli per trarne beneficio . E la stessa cura del particolare riscontrata sul terreno la avverti anche visitando l ’ interno della struttura , non solo nella moderna cantina di vinificazione o nella barricaia , ma anche in tutti gli altri ambienti dell ’ edificio . Il lungo e piacevole tour però non poteva concludersi che nella sala degustazione , dove nel frattempo il cordialissimo personale aziendale ha avuto cura di allestirci il
23