I PIACERI DELLA VITE NUMERO 3 - LUGLIO 2017 | Page 57

celebre prodotto consumato in tutto il
mondo, l’ Oliotella è una prelibata cre-
ma di nocciole al cioccolato, a base di
olio EVO.
Ad onor del vero dobbiamo premettere
che fino ad ora non potevamo dirci dei
grandi amanti e consumatori di questa
categoria di prodotti, ma questa volta
ci siamo davvero trovati di fronte a un
qualcosa di diverso. Qualcosa che va
parecchio oltre la normale voglia di
dolcezza, magari per risollevare meste
giornate o delusioni amorose. Perché
la crema di Gregorio non è soltanto
golosa ed invitante, ma anche tanto
naturale quanto sana. Questo perché
beneficia di tecniche di produzione
rigorosamente artigianali e di materie
Come gustarla?
Gregorio consiglia di gustare
la sua Oliotella su biscotti secchi
e fette biscottate, oppure di utilizzarla
come ingrediente segreto per torte
e dolci sfiziosi. Eppure, secondo noi,
finire spalmata sulla classica fetta di
pane resta la sua destinazione
per eccellenza.
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prime di elevatissima qualità, tra
l’altro senza traccia alcuna di glutine,
che ne elevano il profilo nutrizionale
oltre i normali standard. Gli ingredienti
base che ne compongono la ricetta
sono appunto le nocciole (30%) ed
il cacao (10%), a cui si aggiungono lo
zucchero e la farina di riso e poi ovvia-
mente l’olio extravergine d’oliva delle
Colline Pontine DOP (20%).
Ed è proprio l’olio evo, nella pregiata
cultivar locale “ Itrana ”, il segreto di
questa golosa crema spalmabile, in cui
l’olio di palma è stato bandito e, con
esso, i suoi dannosi grassi saturi.
Il risultato finale è un prodotto tal-
mente naturale da avere la stessa sca-
denza dell’olio, ovvero 18 mesi dal mo-
mento della sua produzione.
E se poi a tutto questo si aggiunge che
ci sono anche altre due intriganti
varianti tutte da assaggiare, la
“ Fondente ” e la “ Fondente Piccan-
te ” (quest’ultima con peperoncino
estratto direttamente dal frantoio),
si capisce perfettamente come l’ Olio-
tella riesca a rendere dipendente qual-
siasi palato. ■
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