I PIACERI DELLA VITE NUMERO 3 - LUGLIO 2017 | Page 53

fermentata alla produzione di bevande
alcooliche vere e proprie. Furono i
ricercatori delle scuole di Salerno, di
Montpellier e di Toledo, ormai verso la
fine del Medioevo, ad iniziare la distil-
lazione di sostanze fermentate per
ricavarne bevande con base alcoolica.
Con ripetuti passaggi si arrivò a con-
centrare questa sostanza facendola
divenire sempre più pungente, tanto
che il catalano Arnoldo da Villanova
(1235-1311) la chiamò “ aqua ardens ”
o “ aqua vitae ”.
Ma è proprio quella pungenza che ca-
ratterizza questo prodotto così par-
ticolare, che ha sempre reso molto
complicato l’incontro con il mio palato:
è infatti proprio a causa di quel senso
di invasività e aggressività che
spesso accusavo degluten-
done un sorso, che ho fini-
to per allontanarmi dalla
grappa. Questo è stato il mio persona-
lissimo rapporto con questo prodotto
almeno fino al 27 del Maggio scorso,
giorno in cui, per la prima volta, il mio
palato non è stato aggredito, ma acca-
rezzato delicatamente dalle eccezio-
nali grappe di “ Distilleria Nardecchia ”.
Ma andiamo per ordine. Questa azien-
da nasce nel 2014 ad Arce in provincia
di Frosinone, più precisamente nella
frazione “ Collenoci ”, da un’idea di Luca
Mastromattei , che tuttora confeziona
artigianalmente questo magnifico pro-
dotto nella piccola cantina della sua
dimora. Qui, in ogni mese di Settembre,
Luca e suo padre si dedicavano alla vi-
nificazione per autoconsumo.
Un’esperienza che si è ripetuta per di-
versi anni e che lo ha portato sin
da piccolo a prendere confi-
denza con le vinacce. Ma
la semplice curiosità per
questo mon-
Distilleria Nardecchia
ha sede in località “Collenoci”
ad Arce in provincia di Frosinone.
Un progetto che nasce solo nel 2014,
ma che è frutto di almeno 20 anni
di passione e sperimentazioni
del Mastro distillatore
Luca Mastromattei.
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