I PIACERI DELLA VITE - NUMERO 2 - APRILE 2017 | Page 37
cesanese atipico
Abbiamo degustato
le prime bollicine
in assoluto di Cesanese
vinificato in bianco:
lo spumante
di Raffaele Schiavella
non è un semplice
esperimento,
ma un progetto
a lungo termine
che già regala
ottime sensazioni,
in attesa del
metodo classico
affinato in grotta…
e da quasi cento anni la Vini-
cola Schiavella si fa portatri-
ce delle tradizioni agricole
di un territorio dal passato
antico e affascinante, è sem-
plicemente perché nel tempo
è ben riuscita ad imbottigliare i profu-
mi e gli aromi più autentici dei vitigni
coltivati storicamente nel proprio are-
ale. Siamo nella provincia romana più
meridionale, precisamente a Genazza-
no, meraviglioso piccolo borgo arroc-
cato su una dorsale di tufo, che offre al
visitatore uno scorcio quasi da cartoli-
na della Maremma. Qui incontriamo
Raffaele Schiavella, giovane laureato
in Economia e responsabile non sol-
tanto degli oneri contabili dell’azienda
di famiglia, ma anche della conduzione
dei vigneti e della cantina.
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