IL VINO: ZITORE
IL VINO: ZITORE
PALAZZO TRONCONI
SCHEDA TECNICA
Tipologia: Frusinate IGP – Rosso Vitigni: Lecinaro 100 % Caratteristiche del vigneto: Viti di 4 anni di età coltivate con metodo biodinamico Allevamento: a spalliera con potatura a guyot Densità: 4000 ceppi / ettaro Resa per ettaro: 30 quintali / ha Gradazione alcolica: 13 % vol. Vinificazione: fermentazione alcolica e malolattica spontanee con lieviti indigeni, nessuna stabilizzazione, chiarificazione o filtrazione Affinamento: per 8 mesi in barriques usate di rovere francese. Concentrazione massima solfiti: 45 mg / l Colore: ciliegia tenue Profumo: profumo intenso, con note fruttate di prugne secche e speziate di pepe, cioccolato e vaniglia Sapore: vino di corpo rotondo e di struttura elegante. Persistente. Abbinamenti: zuppa di baccalà, polenta verde, tagliatelle al ragù, selvaggina.
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