viti , ma anche perché la quotidiana brezza marina contribuisce ad “ asciugare ” gli acini , aumentandone rapidamente la concentrazione . Ecco perché i grappoli sono maturi e pronti per essere vendemmiati già agli inizi di settembre . Dalla raccolta in poi , sarà l ’ attento lavoro in cantina di Antonio e dell ’ enologo Maurilio Chioccia , a trasformare questi frutti in un vino di grande impatto . Tornati in azienda finalmente arriva l ’ atteso momento dell ’ assaggio . Degustiamo così l ’ intera gamma ( attualmente costituita soltanto da rossi ), per poi concentrarci sul Campantuono , il prodotto di punta . Il colore di questo vino è un rosso rubino molto intenso , il naso è complesso con un ampio bouquet di profumi che spazia dai frutti rossi maturi alle spezie , con note di tostatura presenti ma mai predominanti grazie ad un sapiente “ dosaggio ” delle barrique di rovere di Allier . In bocca , bastano tre parole per descrivere l ’ esperienza : potente , armonico e moderno .
Potente perché al palato questo nettare è caldo , strutturato , piacevolmente denso ( quasi masticabile ) e con un gran corpo sorretto da un ’ alcolicità elevata ma poco percettibile ( difficilmente avremmo potuto rilevare i 16 ° gradi alcoolici senza aiutarci leggendo il retro-etichetta ). Armonico , perché amalgama con eleganza gli aromi propri del vitigno con le caratteristiche di sapidità e mineralità proprie di questo territorio . E infine è moderno , poiché interpreta in chiave attuale un vino antichissimo , sfoggiando nel bicchiere secoli di storia con grande disinvoltura . ■
Piante centenarie nei vigneti e negli uliveti in vari appezzamenti di proprietà dell ’ Azienda di Antonio e Gennaro Papa .
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