I GAS in Francia Croazia e Italia Pacchetto igiene CE | страница 7

“ operatore del settore alimentare”: la persona fisica o giuridica responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell ' impresa alimentare posta sotto il suo controllo.

“ catena alimentare”: tutte le fasi di produzione, lavorazione, distribuzione e messa sul mercato degli alimenti destinati al consumo umano.