I GAS in Francia Croazia e Italia Pacchetto igiene CE | Page 4
L ' obiettivo fondamentale delle nuove norme europee , sia generali che specifiche , in materia di igiene è quello di garantire un elevato livello di tutela dei consumatori in merito alla sicurezza degli alimenti .
Gli strumenti pratici attraverso cui operano sono :
• Analisi dei rischi e punti critici di controllo ( HACCP )