I GAS in Francia Croazia e Italia Pacchetto igiene CE | Page 4
L ' obiettivo fondamentale delle nuove norme europee, sia generali che specifiche, in materia di igiene è quello di garantire un elevato livello di tutela dei consumatori in merito alla sicurezza degli alimenti.
Gli strumenti pratici attraverso cui operano sono:
• Analisi dei rischi e punti critici di controllo( HACCP)