I GAS in Francia Croazia e Italia Pacchetto igiene CE | Page 25

Le nuove norme in materia di igiene tengono conto in particolare dei seguenti principi

‣ La responsabilità principale per la sicurezza e igiene degli alimenti è attribuita all ' operatore del settore alimentare

Gli operatori del settore alimentare devono garantire che tutte le fasi della produzione , della trasformazione e della distribuzione degli alimenti sottoposte al loro controllo soddisfino i requisiti di igiene fissati nel Regolamento ( CE ) n . 852 / 2004