Cucurbita máxima
Esta planta es anual, germina en primavera y durante todo el verano da flores tanto masculinas como femeninas en la misma planta (es monoica), que son polinizadas por insectos específicos e in específicos, al llegar al otoño deja sus frutos maduros de tipo calabaza y muere al llegar las primeras heladas, no tiene órganos reservantes como adulta y sobrevive el invierno exclusivamente como semilla.
Cucurbita máxima: Mesocarpio jugoso, pesados y que terminan pudriéndose después de un limitado período de conservación.
Las semillas son grises de claro a algo oscuro, de superficie lisa y brillante y la longitud varía de 6 mm hasta 10 mm o 16 mm. La semilla pesa sólo 0,02 g (en las variedades cultivadas pesa 0,25 g), y posee casi un 40% de lípidos que fueron identificados