АЙК ВЕЙШТОРТ
Шеф-Повар
SEASONS RESTAURANT
На данный момент вы
работаете шеф-поваром
в ресторане Seasons.
Расскажите, пожалуйста,
о новой концепции
армянской кухни, которую
вы пытаетесь вывести на
рынок.
рмянская новая кухня
- это гибрид нового и
старого, традиционного и
инновационного! На практике
мы готовим из эндемичных
и самых чистых продуктов,
которые растут на этой почве, с
использованием технологий,
привезенных
из
лучших
зарубежных ресторанов . Это,
можно сказать, вкус нашего
детства на новой изысканной
А
24 • HOTELIER • wwww.hoteliermagazine.net •
тарелке. Если вкратце, то
эмоции и лучшие продукты
готовятся с умом, чтобы
выжать самое лучшее из
блюда.
До приезда в Армению
вы работали в ресторанах
со звездами Michelin
в Испании, а также в
ресторанах высокого
уровня в России. Просим
поделиться с нашими
читателями о том, как
вы решили приехать в
Армению?
России, увы, пока нет
ресторанов со звездами
Michelin, но это была тоже
очень
хорошая
школа.
Что касается ресторанов с
В
мишленовскими звездами, то
я побывал во многих, и мне
посчастливилось получить
образование в испанских,
датских ресторанах высшего
качества.
Мое решение о приезде
в Армению, было принято
абсолютно
спонтанно.
Я
встретил
основателей
“Seasons” в ресторане, где
я работал, они сделали
мне
предложение
о
сотрудничестве, от которого
я не смог отказаться. Когда
я увидел ресторан, на самом
деле он завладел моим
сердцем - я принял вызов и
согласился на предложение.
Каковы, на ваш взгляд,