нелегко, например, работать
официантом,
баристой
или
портье, так как вы служите
людям. Но вам не нужно
смущаться из-за того, что вы
служите кому-то, вы должны
понимать, что вы предоставляете
услуги, это другой подход и
другой менталитет. Я вижу
некоторые различия, сравнивая
Армению и Италию в этом
смысле. Официант понимает,
что он или она не просто
обслуживают, а предоставляют
профессиональные услуги.
Говоря о профессионализме
и разных подходах, что вы
думаете о профессиональном
образовании в этой сфере в
нашей стране?
ринимая
во
внимание
вышеупомянутые проблемы,
я думаю, что было бы очень
интересно
иметь
школу
гостеприимства
в
Армении.
Например, если мы обсудим
случай
Швейцарии
(страны,
где я родился), у них есть горы,
красивая природа, сельское
хозяйство, банки, но очень
мало туризма (по сравнению с
другими отраслями). Но у них
лучшее в мире образование в
сфере туризма и гостеприимства,
у
них
лучшие
частные
школы для нашей отрасли.
В этих школах они проводят
обучение
для
генеральных
менеджеров,
финансовых
менеджеров,
менеджеров
по
доходам,
менеджеров
ресторанов, менеджеров по
хозяйству, поваров. Они должны
платить за это, и когда они
заканчивают школу, у них уже
есть работа. Молодые армяне
должны понимать и придавать
значение профессиональному
образованию. У них много
возможностей
и
шансов
построить своей карьеру в
вашей стране.
Что вы думаете об
открывающихся отелях в
стране, об управлении и
ценовых стратегиях?
реван очень красивый и
гостеприимный
город,
и
я очень доволен открытием
новых отелей, но в то же
время я обеспокоен тем, что
новые
отели
занимаются
демпингом, но не все, конечно.
Демпинг
очень
опасен
и
может нанести ущерб рынку,
а восстановление потребует
длительного времени, и будет
очень сложно. Меня не пугает
открытие новых 5-звездочных
П
Е
отелей, я рад этому. Обычно они
должны стоить дороже моего
4-звездочного отеля (улыбается).
Моя позиция на рынке может
быть немного ниже по сравнению
с
5-звездочным
отелем.
Я
принимал много вызовов в своей
жизни. Конечно у меня были и
поражения, и победы. У меня
очень красивый 4-звездочный
отель с очень мотивированным,
профессиональным персоналом.
Я
уверен,
что
мы
будем
представлять ценность не за счет
наших стен, а нашим персоналом
и обслуживанием, которое мы
можем предложить.
Расскажите нам чуть
больше об одном буднем дне
генерального менеджера.
ак генеральный менеджер,
я могу прийти даже в 10:00,
кого это волнует? Но я обычно
прибываю примерно в 08:30, так
как я здесь не для того, чтобы
просто сидеть у себя в офисе и
проверять цифры за предыдущий
день. Я иду в зал для завтрака.
Я проверяю, все ли в порядке,
хожу по отелю, чтобы убедиться,
что все выполняют свою работу
в нужное время. Это не значит,
что я какой-то полицейский или
проверяю кого-то. Суть в том,
чтобы показать, что я здесь, и
подавать пример всем.
Можете поделиться своим
опытом работы?
оя
предыдущая
работа
была в большой гостинице
с 140 номерами и просторными
конференц-залами, у нас был
бальный зал в 1500 кв.м., он был
расположен недалеко от Болоньи.
Это был старый отель, как и многие
итальянские отели. Я понял,
что этот бальный зал площадью
в 1500 кв.м. может и должен
быть нашим преимуществом.
В случае этого отеля, если
работают конференц-залы, то
все службы также будут работать.
Кроме того, я работал в одном
из самых красивых городов в
мире, во Флоренции в течение
3 лет, а также в Тоскане. Там
у меня был другой опыт. Я
управлял
бизнес-отелем,
термальным отелем с большим
спа-центром, который работает
в основном в сегменте отдыха.
Я начал свою карьеру в этой
области в 1993 году в очень важной
сети: Accor. Я много лет работал
в этой сети, и это очень важный
опыт. Я вырос как профессионал
в Novotel. Я работал в Novotel
Bologna в течение нескольких
лет, начиная с ресепшн. У меня
К
М
был очень хороший генеральный
директор, г-н Паоло Риер, он
был генеральным менеджером
Novotel Hotels в Италии в то
время. Он дал мне возможность
вырасти
до
руководителя
фронт-офиса. Позже я решил
покинуть сеть Accor и продолжить
свою
карьеру
отдельно.