У вас уже есть прекрасные данные и большой опыт
работы в индустрии гостеприимства, особенно в
управлении ресторанами при отелях. Не могли бы
вы рассказать нам о нескольких нюансах, которым
должен строго следовать менеджер ресторана при
отеле?
меня много знакомых, которые спрашивают
меня, что побудило меня построить карьеру
в сфере гостиничного бизнеса и туризма. Лучше
бы они просили меня объяснить цель жизни или
астрофизику, потому что нет ясного и определенного
ответа на этот вопрос. Все зависит от того, что
человек ищет при выборе работы в отелях. Причины
столь же многочисленны, как отрасль, и глубоки, как
ее корни в истории. Исторически сложилось так,
что люди путешествуют, и раньше так же, как сегодня, необходимо было удовлетворить основные
потребности, такие как теплая постель и здоровое питание. Однако, с древних времен, отрасль
непрерывно развивалась, достигнув высоких масштабов - и с будущими технологиями и ресурсами
обещает развиваться еще больше и больше с каждым клиентом. Если вашей корпорации нужен
конференц-зал на 100 человек, или вы решили провести экзотический медовый месяц или, наконец,
отдохнуть с семьей на летнем курорте, то работа в отеле требует от вас, на профессиональном
уровне удостовериться, что желания и потребности ваших клиентов были удовлетворены, и даже
превзойдены; и в отличие от древних времен, это не ограничивается только теплой кроватью или
здоровым питанием. Любой, кто связан с этой отраслью, должен понимать, что ключевым фактором
успеха является идти в ногу с ее текущими тенденциями. Другая причина в том, что гостеприимство
требует от вас работы в многокультурной среде.
Работа в отеле не означает, что интернационализм внутри
заведения ограничивается вашими клиентами; люди, стоящие
за стойкой регистрации, на кухне и в офисах, приезжают со
всех уголков мира и приносят с собой свой собственный язык,
культурные особенности и идеи о том, как эффективно работать
в отрасли. За свои 10 лет практики я имела честь работать
с коллегами из Италии, России, Африки, Франции, Англии,
Америки, Аргентины, Бразилии. Все эти люди научили меня,
как увеличить мои рабочие возможности, основываясь на своем
личном опыте в своих странах; что, в конце концов, обогатило не
только мои практические навыки, но и знания о других странах.
Ключевым фактором в этом “описании работы” является
способность общаться и работать с разными людьми из разных
слоев общества - как одна большая команда. Индустрия
гостеприимства позволяет вам развиваться и профессионально,
и как личность. Вы не только совершенствуете уже имеющиеся у
вас профессиональные навыки, но со временем и выполнением
обязанностей вы учитесь другим вещам, благодаря разнообразию коллег, клиентов и ситуаций, которые
могут поставить вас перед испытанием. Для работы в отеле требуются различные характеристики.
Они варьируются от мягких навыков, таких как организованность, общение или работа в команде, до
более технических компетенций, таких как обслуживание, управление доходами, бухгалтерский учет
и управление объектами. Кроме того, наверное, самым важным
является то, что вы, в буквальном смысле, заботитесь о людях.
С этим можно поспорить, но мой опыт говорит, что требуется
сопереживание и готовность поставить потребности и желания
другого человека выше собственных - с улыбкой на лице.
Клиенты приезжают в отели по разным причинам, но, в целом, они
хотят получить впечатления. Они хотят, чтобы сотрудники отеля и
его представители уделяли им свое время, заботу и внимание. И
так же, как люди сильно отличаются друг от друга, так и отличаются
забота и преданность, которую каждый отельер проявляет к своим
клиентам. Кто-то может ограничиться тем, чтобы удовлетворять
основные требования, такие как регистрация семьи или подача
напитков в баре отеля, но другие предпримут дополнительный
шаг и не только удовлетворят требования своих клиентов, но и
превзойдут их.
В условиях современного, быстро развивающегося бизнеса
все больше внимания уделяется получению прибыли, что
является главной целью бизнеса в первую очередь; однако
У