HORIZONTE VERDE
4. Regula la presión arterial: la espinaca tiene un
alto contenido de potasio y un bajo contenido
de sodio. Esta composición de minerales es un
beneficio para los pacientes con presión arterial
alta ya que el potasio desciende la presión
arterial mientras que el sodio la aumenta.
5. Combate algunos cánceres: la espinaca
compone de varios elementos importantes que
se han encontrado prometedores en el
tratamiento y la prevención de varios tipos de
cáncer.
6. Disminuye la inflamación: hay muchos
compuestos
anti-inflamatorios
que
se
encuentran en los beneficios de la espinaca,
más de una docena, de hecho. Por eso, la
espinaca es uno los vegetales más potentes
cuando se trata de reducir la inflamación en
todo el cuerpo.
7. Fortifica tus huesos: la espinaca es una buena
fuente de Vitamina K, la cual, funciona en la
retención de calcio en la matriz ósea, lo que
conduce a la mineralización ósea. Aparte de
esto, otros minerales como manganeso, cobre,
magnesio, zinc y fósforo también ayudan en la
construcción de huesos fuertes.
8. Previene la aterosclerosis y accidentes
cerebrovasculares: se ha demostrado que un
pigmento llamado luteína que se encuentra en
las espinacas ayuda a reducir la aparición de la
aterosclerosis, ataques al corazón y accidentes
cerebrovasculares. Esto se debe a que las
proteínas de espinaca tienden a reducir el
colesterol y otros depósitos de grasa en los
vasos sanguíneos.
9. Mejora la actividad metabólica: la cantidad de
proteína que se encuentra en las espinacas es
fácilmente descompuesta por las enzimas en
aminoácidos que son esenciales para el ser
humano.
10. Combate la degeneración macular y las
cataratas: el consumo de espinacas puede dar
lugar a la recuperación de dos pigmentos vitales
y efectivamente prevenir la retinosis
pigmentaria (responsable de causar la ceguera).
La espinaca también contiene una gran cantidad
de antioxidantes que reducen los efectos
nocivos de los radicales libres, los cuales son
conocidos por afectar negativamente la visión y
causar condiciones relacionadas con la edad
como el glaucoma y la degeneración macular
también.
PÁGINA 8 // NUTRICIÓN ALTERNATIVA
RECETA ALTERNATIVA
TORTICAS DE ESPINACA
INGREDIENTES:
1 paquete de espinacas lavadas sin los tallos
2 huevos ligeramente batidos
2 tallos de cebollín finamente picados
½ taza de queso blanco suave rallado por el lado
grueso
¼ de taza de tocineta picada finamente
3 cdas. de harina todo uso
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
1. Cocine las espinacas en una sartén grande tapada a
fuego bajo durante 4 minutos.
2. Pique las espinacas y déjelas enfriar en
un bowl mediano.
3. Agregue los huevos y el queso cuando estén frías.
Reserve.
4. Sofría a fuego medio la tocineta durante 4 minutos.
Añada el cebollín y cocine un par de minutos más.
5. Incorpore el sofrito de tocineta a la mezcla de
espinacas.
6. Sazone con sal y pimienta al gusto y añada la harina
de trigo. Mezcle bien.
7. Caliente una sartén a fuego medio, agregue una cda.
de mantequilla o aceite de maíz y coloque una cda. de la
mezcla. Presione un poco con el lado opuesto de una
cuchara.
8. Cocine 2 minutos por cada lado y coloque las torticas
sobre una bandeja cubierta de papel absorbente.
SUGERENCIA: le puede agregar a la mezcla zanahoria para
que se vean alegres las torticas.
MONTAJE: sirva las torticas en platos redondos.
TIEMPO: 20 minutos.
Por Claudia Guillén (Asistente de Nutrición y Dietetica)