Petites brochettes de saumon Tailler le second citron en deux
puis découper chaque demie en
à la menthe et au citron vert
4 grandes tranches fines de sau- tranches.
mon cru
2 citrons verts (lime)
Enfiler les lanières de saumon
sur des brochettes cocktail, en
les pliant en loupes, les faire alterner avec les demi-tranches de
citron et les feuilles de menthe
restantes.
1 gousse d’ail pressée
2 oignons verts hachés
12 feuilles de menthe fraîche
60 ml d’huile d’olive
Poivre du moulin
Préparer une marinade avec
le jus d’un citron, les oignons
verts, la gousse d’ail, 4 feuilles
de menthe ciselées et l’huile
d’olive. Poivrer et bien mélanger. Réserver.
Faire mariner ces brochettes
dans la marinade, au frigo, pour
au moins 30 minutes couvert
d’un film étirable. Tourner une
ou deux fois durant la macération.
Bien égoutter les brochettes,
Découper les tranches de sau- les déposer dans des petits
bols, accompagner de citron et
mon en lanières. Réserver.
déguster bien frais.
Horizon Weekend - Montréal, Août 2015 - Page 23