Passer la purée à travers un tamis pour enlever tout éventuel grumeau de gélatine.
En deux additions, incorporer cette purée
de fraises à la crème fouettée en pliant le
mélange doucement à l’aide d’une spatule.
moule, sinon le réduire en coupant le dessus que l’on réservera à un autre usage. On
placera le côté coupé du gâteau vers le fond
du moule.
Verser dans des ramequins, couvrir d’un
film étirable et réfrigérer au moins 4 heures.
Couper des fraises en deux sur la verticale
du fruit. Les égaliser en hauteur (~2.5 cm)
en coupant leur base s’il le faut afin obtenir
une jolie présentation.
Avant de servir, décorer d’une demi-fraise
et d’une feuil