Horizon Weekend Montréal 28 Septembre 2014 | Page 42

• Coin Gourmand

La tomate
Texte: Micheline Nadon - Photos: Lorena Rocha
ressemblent à des cerises, des coeurs
ou même à des poires. Lorsque le fruit
atteint sa maturité, il est habituellement
rouge ou doré, mais ses nombreuses
variétés offrent plusieurs couleurs:
elles sont parfois blanches, jaunes,
noires, roses, bleues, violettes, orange
La tomate est une espèce de plante ou bicolores. Les termes pour décrire
herbacée de la famille des solanacées. la tomate font référence à sa couleur,
son apparence (allongée, cocktail,
Le mot ‘tomate’ est une déformation du en grappe...), à la texture de sa chair
terme inca tomalt. Longtemps appelée (douce, ferme, à cuire, parfumée, à peau
en français «pomme d’amour ou pomme épaisse...) ou à ses caractéristiques
d’or», la tomate n’est entrée dans le de reproduction (précoce, productive,
dictionnaire de l’Académie française régulière, résistante, tardive...).
qu’en 1835. Elle figure dans les «mots
sans frontières», on la retrouve ainsi, La tomate est l’une des espèces les
avec de faibles variations, dans de plus connues en agronomie et compte
nombreuses langues européennes plusieurs milliers de variétés. Les
excepté en italien (pomodoro) et en anciens Mexicains ont commencé l’étude
et l’amélioration de la tomate à gros
polonais (pomidor).
fruits après qu’ils eurent domestiqué
Ses fruits sont généralement de forme celle de la Tomatille, plante sauvage
sphérique, mais certaines espèces se de la même famille que la tomate qui
présentent sous des formes irrégulières ressemble à la fois à une petite tomate
comme des tomates naines qui verte et au physalis (amour en cage
La tomate, originaire des régions
andines du nord-ouest de l’Amérique du
Sud (Colombie, Équateur, Pérou, nord
du Chili), est le fruit le plus mangé à
travers le monde, elle est cultivée sous
tous les climats chauds et tempérés de
la planète.

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