Horizon Weekend Montréal 20 Juillet 2014 | Page 36

• Coin Gourmand

Soupe froide au concombre, à l’avocat et
aux crevettes.
Texte: Micheline Nadon - Photos: Lorena Rocha
Ingrédients:

Préparation:

2 avocats moyens

Couper le concombre en dés.

Un peu de jus de citron

Faire de même avec un avocat, réserver
l’autre qui servira à la décoration du plat.

1 concombre moyen, pelé

1½ tasse de bouillon de poulet ou de Combiner, petit à petit, les cubes
d’avocat, les dés de concombre, le
légumes
bouillon, le yogourt, le jus de lime, les
1 tasse de yogourt nature
échalotes, le piment et le sel dans le
2 cs de jus de lime
récipient d’un mélangeur. En faire une
purée lisse en incorporant les ingrédients
1 ct de sel
en 3 ou 4 fois, c’est plus facile ainsi pour
1 pincée de piment de cayenne, au plus l’appareil.
au goût
Transférer la soupe dans un bol, le
1 tasse de crevettes cuites, moyennes
couvrir et le réfrigérer au minimum une
2 échalotes vertes hachées
heure, ou jusqu’à ce que tout soit bien
froid. Idéalement la préparer la veille, les
En décoration:
parfums se mélangent alors.
4 crevettes (entières) cuites et
décortiquées
Quelques brins de ciboulette hachée.

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