Домашний Хлеб
Австрийские булочки бухтельн с джемом и ванильным соусом - эти традиционные булочки популярны не только в Австрии, но и во многих других европейских
странах. И не удивительно, ведь эти воздушные, невесомые булочки с начинкой из
варенья готовятся очень просто, а на вкус они настолько хороши, что, попробовав
их однажды, о других и мысль не промелькнет!
Традиционно эти булочки готовятся с абрикосовым или сливовым джемом, но
сегодня выбор варений, джемов и всевозможных сладких паст настолько велик,
что можно использовать все, что душе угодно, каждый раз открывая для себя, казалось бы, те же самые булочки, но с новой стороны. Подавать бухтельн следует
непременно с нежным ванильным соусом, который отлично дополняет и украшает
этот домашний десерт.
Плетенка-цветок с джемом, сладкая булочка, которую легко оторвать прямо
руками от красиво заплетенного пирога, наполненная любимым джемом, чашка
кофе или чая — и утро точно будет добрым! Правда, о таком завтраке нужно будет
позаботиться заранее. Но, несомненно, он этого стоит!
Плетенка получается очень нежной, воздушной и вкусной. Свежеиспеченная,
да еще и с любимой начинкой — вкусные домашние выходные точно обеспечены!
А стоит ли говорить, насколько вкусны именно домашний хлеб и булочки?
В то время как сегодня мы используем бриошь для всевозможных сэндвичей,
еще несколько сотен лет назад этот хлеб был из разряда деликатесов. Парижане, от
королев до философов, использовали этот хлеб и как лакомство, и как своеобразный символ статуса.
Первая бриошь была приготовлена нормандскими викингами, привезшими во
Францию свою собственную породу коров, которые давали очень жирное молоко. Из этого молока производили нечто среднее между современным маслом и
молодым сыром в виду отсутствия возможности длительного хранения продуктов.
Отсюда несложно уследить родственные названия сыра бри и бриоши.
Что же касается бриоши Nanterre, это всего лишь форма хлеба одноименная
названию города во Франции. Эта бриошь состоит из 8 шариков одинаковой величины, которые в процессе расстойки и выпекания склеиваются и образуют красивый рельеф. Такой хлеб очень удобно отламывать, получая порционную булочку.
Фото и рецепты: Катерина Перера
Honest Food 59