ЛИМОННЫЕ КВАДРАТИКИ
На 16 штук
Вам понадобится:
Для основы:
200 г размягченного сливочного масла
100 г сахара
170 г муки, просеять
щепотка соли
Для маковой начинки:
75 г мака
кипяток
60 мл молока
2 ст.л. сахара
1 ст.л. манной крупы
Для лимонной начинки:
6 яиц
350 г сахара
цедра и сок 4 лимонов
150 г муки, просеять
сахарная пудра для украшения
1. Дно и бока квадратной формы 24х24 см застелить фольгой или пергаментом.
2. Для основы взбить сливочное масло с сахаром. Добавить муку и соль, смешать до объединения. Выложить тесто равномерным слоем на дно подготовленной формы. Поставить
на 30 минут в холодильник.
3. Мак залить кипятком и оставить на 15-20 минут для удаления горечи. По истечении времени воду слить, мак промыть и просушить.
4. Духовку разогреть до 180⁰С.
5. Сложить пропаренный мак, молоко, сахар и манную крупу в кастрюлю с толстым дном и
поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 5-10
минут. Снять с огня, дать немного остыть. Маковая начинка должна загустеть.
6. Поставить основу в разогретую духовку на 15-20 минут или до легкого зарумянивания.
Достать из духовки, дать остыть в течение 10-15 минут. Духовку не выключать.
7. Для лимонной начинки смешать яйца, сахар, лимонный сок и цедру до однородности.
Добавить муку и тщательно перемешать венчиком.
8. На остывшую основу нанести маковую начинку, поверх аккуратно залить яично-лимонной начинкой.
9. Выпекать в течение 30-35 минут. Дать полностью остыть в форме. Желательно охладить в
течение 4-8 часов в холодильнике.
10. Освободить из формы, нарезать на порционные квадраты и посыпать перед подачей
сахарной пудрой.
22
Honest Food