КИТАЙСКИЕ ПАРОВЫЕ БУЛОЧКИ
На 8 булочек
Вам понадобится : Для теста : 300 г муки 1 ч . л . сухих быстродействующих дрожжей 1 ч . л . разрыхлителя 40 г сахара 1 / 4 ч . л . соли 1 ст . л . нерафинированного кунжутного масла + для смазывания булочек 150 мл теплой воды 1 ч . л . семян кунжута
Для начинки : 250 г капустных листьев 2-3 зеленых лука , только перья , некрупно порубить 1 ст . л . свежего имбиря или по вкусу , натереть на мелкой терке 1 / 2 ч . л . соли 1 ч . л . устричного соуса 1 ч . л . соевого соуса 1 ч . л . нерафинированного кунжутного масла
1 . В глубокой емкости смешать муку , дрожжи , разрыхлитель , сахар и соль . Добавить кунжутное масло и воду , замесить однородное , мягкое тесто . Вымешивать 10 минут , до эластичности . Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой , оставить подходить при комнатной температуре на 1 час или до визуального увеличения объема вдвое . 2 . В это время приготовить начинку . Большую кастрюлю наполнить наполовину водой , поставить на сильный огонь , довести до кипения . Убавить огонь до среднего , добавить капустные листья и варить в течение 2-3 минут , до мягкости . Слить воду . У листьев вырезать и удалить жесткий стебель , листья тщательно отжать от лишней жидкости , затем мелко порубить . В небольшой емкости смешать капусту с оставшимися ингредиентами . 3 . По истечении времени обмять тесто , разделить на 8 равных частей по 60-63 г каждая . Сформировать из каждой части теста шар , накрыть чистым полотенцем . 4 . Наполнить кастрюлю-пароварку наполовину водой ( емкость-вкладыш достать ), поставить на средний огонь , довести до кипения . Либо использовать бамбуковую пароварку . 5 . Раскатать шар теста в круг диаметром 10 см , толщиной 4-5 мм . В центр положить 2 ч . л . начинки . Свободные края теста собрать кверху , сложить веером и защипнуть вместе . Смазать верх булочки кунжутным маслом и посыпать кунжутом . За раз сформировать столько булочек , сколько поместится в пароварку . 6 . Выложить булочки во вкладыш пароварки на расстоянии ~ 5 см друг от друга . Установить вкладыш на кастрюлю-пароварку и готовить булочки в течение 15-20 минут . 7 . В это время сформировать следующую партию булочек . Повторить действия с оставшимся тестом и начинкой . 8 . Подавать булочки теплыми . Наилучший вкус и текстура – в день приготовления .
66 Honest Food