ИКРА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА
На 500-700 г
Вам понадобится:
1 кг красного болгарского перца мясистых сортов
500 г баклажанов
4 зубчика чеснока, очистить
1 ч.л. соли
50 мл растительного масла
1/2 перца чили (факультативно)
1. Болгарский перец и баклажаны запечь целиком на гриле или в духовке при 2000C
до подпалин и мягкости, в течение 20-30 минут.
2. Готовый перец сложить в пакет, плотно завернуть и оставить на 10 минут. Баклажан
разрезать вдоль, ложкой выскоблить мякоть. С перца очистить кожицу и удалить семена.
3. Баклажан, перец, чеснок, соль, растительное масло и перец чили измельчить в комбайне
или блендере до однородной пастообразной массы. Выложить полученную икру в банки.
4. В большую кастрюлю положить хлопчатобумажное полотенце. На полотенце поставить
банки, прикрыть крышками, но не закрывать. В кастрюлю налить воду комнатной температуры по плечики банок. Довести до кипения, уменьшить огонь и кипятить банки с
икрой 20 минут.
5. Аккуратно достать банки, плотно закрыть крышки, перевернуть и накрыть пледом до
полного остывания.
190 Honest Food