Tips para congelar pescados y mariscos
“ Incluso , hay que darles ( al pescado ) una pequeña masajeada para detectar que el músculo esté firme , macizo ; que no esté aguado o duro como algo congelado ”. Ricardo Sheffield Padilla Titular de la Profeco
Tips para congelar pescados y mariscos
• Lo antes posible : Si no vas a cocinar al momento , no
lo guardes primero en el refrigerador , es necesario congelarlo lo más rápido posible y únicamente las piezas que no te vayas a comer . - Límpialo por completo : Asegúrate de que ya no tenga vísceras y de que hayas retirado escamas y restos de sangre .
• Dividido : Congélalos previamente porcionados para facilitar el momento de ponerlos a cocción .
• Temperatura : Asegúrate de que los guardes
en el área más fría de tu congelador para evitar que bajen la temperatura de los demás alimentos . Te recomendamos bajar la temperatura a lo máximo durante 1 hora después de meterlos para no permitir que la temperatura suba por ningún motivo .
• Almacenaje : Colócalos en recipientes herméticos para evitar que tengan contacto directo con la humedad . Si no cabe en ningún recipiente , lo mejor es envolverlos en plástico film o en aluminio .
• Marcado : Etiqueta todo para evitar que lo consumas
después del tiempo recomendado . Los mariscos se pueden consumir hasta 6 meses después de ser congelados .
“ Incluso , hay que darles ( al pescado ) una pequeña masajeada para detectar que el músculo esté firme , macizo ; que no esté aguado o duro como algo congelado ”. Ricardo Sheffield Padilla Titular de la Profeco
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