FINE DINING
Le Bistro du Mas
© Le Mas Candille
РЕСТОРАНЫ ФРАНЦУЗСКОЙ РИВЬЕРЫ ИЗ НОВОГО ГИДА « МИШЛЕН »
В 2021 году впервые в истории звезду « Мишлен » получил французский веганский ресторан . Забавно , но заведением под названием ONA ( Origine Non Animale , « неживотного происхождения ») в городке Арес близ Бордо руководит женщина — шеф-повар Клэр Валле ( Claire Vallée ). Конечно , высокая кухня чаще ассоциируется с рыбой и мясом , однако « Мишлен » и ранее присуждал звезды вегетарианским и веганским ресторанам , отдавая должное растительной кухне отменного качества . Правда , это были рестораны в других странах мира и никогда во Франции , так что ONA стала настоящей первой ласточкой .
В поисках изысканной кухни в непосредственной близости от Монако советуем обратиться к гиду « Мишлен » 2021 года , на страницах которого есть много полезной информации о достойных заведениях .
НИЦЦА
В Ницце гид отметил 28 ресторанов , среди которых есть и звездные , и те , что пока еще на пути к своей первой звезде , но уже обратили на себя внимание инспекторов гида . Есть и попавшие в специальный список под названием « Биб Гурман » ( Bib Gourmand ) — такую отметку получают заведения , предлагающие исключительную еду по доступной цене ( ниже 31 €). В Ницце в этой категории числятся рестораны : Vegan Gorilla , Bistrot d ’ Antoine , Olive et Artichaut , La Merenda , Fine Gueule , Chez Davia . Кстати , Биб , Бибендум — это имя знаменитого мишленовского человечка из покрышек .
В число звездных ресторанов Ниццы вошли : Flaveur ( 2 *), L ’ Aromate ( 1 *), Le Chantecler ( 1 *), Les Agitateurs ( 1 *), JAN ( 1 *), Pure & V ( 1 *).
Следующие рестораны пока не получили своей звезды , но фигурируют в новом гиде « Мишлен » как те , которые не стоит обходить вниманием : La Rotonde , Le Mesclun , Le Canon , Le Séjour Café , Mon Petit Café , Le Goupil , La Réserve de Nice , Chabrol , By pm , Eau de Vie , Racines , Bar des Oiseaux , Comptoir du Marché , Les Deux Canailles , Peixes , Le Bistro Gourmand .
Жюльен Дюгурд ( La Chèvre d ' Or )
© Aline Gérard
КАННЫ
В Каннах « красный гид » советует выбрать из девяти ресторанов , вошедших в справочник 2021 года . La Palme d ’ Or ( 2 *) на сегодняшний день единственный звездный ресторан в Каннах . Гид отдельно отмечает десерты от шеф-кондитера , а также потрясающий вид на море , что неудивительно , ведь « Золотая пальмовая ветвь » ( так переводится название ресторана ) располагается прямо на знаменитом бульваре Круазетт . Гостям здесь предлагают европейскую и авторскую кухню .
Арно Фай ( La Chèvre d ' Or )
© Aline Gérard
Hello Monaco Весна 2021 / 119 www . hellomonaco . ru