Hello Monaco #09 Spring–Summer 2020 | Page 126

FINE DINING
© Komo
RUS
Возможно, вам кажется, что вы уже везде побывали и
все попробовали... Вы даже можете слегка пресытиться
мишленовскими ресторанами по всему миру... Тогда
у нас для вас есть сюрприз! Недавно в самом сердце модного
района Ла-Кондамин открылось заведение под названием
Komo. Его основатели Лоран Костенбаум и Лоран Барбье стремились
создать уникальный ресторан — и это им в полной
мере удалось.
A UNIQUE СOCKTAIL OF FASHION
AND HIGH GASTRONOMY AT KOMO
IN MONACO
ВЫСОКАЯ МОДА И ВЫСОКАЯ КУХНЯ
В KOMO В МОНАКО
You may think you’ve seen it all and you’ve done it all... Feeling a
little blasé with the Michelin restaurants all around the world...
Well, we’ve got a surprise for you! Komo freshly opened in the
heart of the trendy La Condamine district, seems to be one of a kind. And
that’s what the founders of this unusual place, Laurent Kostenbaum and
Laurent Barbié, were opting for.
«We were up for creating something you won’t find anywhere
else. An innovative concept bringing together fashion,
lifestyle and food has been a puzzle, assembled piece
by piece, thanks to random meetings, with uniqueness
in mind». The idea was combining different
talents, mixing fashion and haute cuisine.
As to the gastronomy, we are talking of absolute
excellence here. A triple Michelin star
chef Mauro Colagreco is behind its refined
Mediterranean menu, largely popular given
the reasonable rates for this kind of cuisine.
Chic and relaxed atmosphere, attentive but not
an obsequious service, inventive and fancy food
available on a high-tech digital tablet, while Colagreco-trained
Pasquale Pugliesi is ensuring the flawless
preparation of his signature dishes.
The fish dishes stand out with a leerfish carpaccio in a citrus sauce, lobster
eggs or scallops in a Grenoble sauce served with celery and green
apple muslin. Truly unparalleled flavour combinations.
An exceptional pastry chef is there to live up to this sophisticated gastronomy.
Pierre Hermé is embarking on this adventure with his signature,
multi-coloured macarons. They are available for a take-out, just like the
delicious lemon and ginger-flavoured bottled olive oil.
A water bar bringing bottles from all around the world, some rare
and precious, is another of the restaurant’s specialties. But fine wine
lovers are, of course, not forgotten, with a best French wines selection
featured.
And last but not least, the adjoining shop is tempting fashion addicts
with its unique clothes, shoes and trinkets. In brief, a place that is always
busy with regulars, while the most beautiful yachts anchored in the Principality
treat themselves to delicious take-out meals on board. And this
is only the start for Komo...
© Nicole Laffont
«Мы действительно решили создать нечто, чего нет больше нигде,
— говорят два Лорана. — И постепенно, благодаря неожиданным
встречам и знакомствам наша новаторская концепция,
соединившая моду, стиль жизни и еду, сложилась как паззл. При
этом главной целью для нас всегда оставалась уникальность».
Так и родилась идея совместными усилиями объединить моду
с высокой кухней.
Вернемся к ресторану. Он абсолютно бесподобен. За изысканным
средиземноморским меню стоит сам обладатель
трех мишленовских звезд Мауро Колагреко, а его ученик
Паскуале Пульези отвечает за идеальное исполнение фирменных
блюд шефа. При этом новое заведение по карману
гораздо большему числу посетителей, чем может показаться
на первый взгляд: цены здесь вполне разумные. Атмосфера в
Komo шикарная, но вместе с тем непринужденная, обслуживание
внимательное, но ненавязчивое, а изысканную еду
от звездного шефа можно быстро заказать с помощью
планшета.
Отдельное место в меню занимают рыбные
блюда. Это и карпаччо из морской рыбы
в цитрусовом соусе с добавлением икры
омаров, и морские гребешки в соусе Гренобль
под муссом из сельдерея и зеленого
яблока. Согласитесь, сочетание вкусов
просто бесподобно.
Столь высокому уровню блюд должен соответствовать
и исключительный кондитер.
В Komo представлены восхи тительные
сладости блистательного Пьера Эрме, а его
макаруны всевозможных цветов так просто божественны.
Все это можно купить навынос, так же,
как и оливковое масло со вкусом лимона и имбиря в необычных
бутылках.
Еще одна особенность ресторана Komo — огромный ассортимент
лучшей питьевой воды со всего мира. Любители изысканного
алкоголя могут не волноваться: выбор достойнейших французских
вин здесь тоже великолепен.
И наконец, что немаловажно, магазинчик при ресторане привлекает
любителей моды уникальной одеждой, обувью и безделушками.
Так что заведение стремительно обрастает постоянной
клиентурой. А как замечательно побаловать себя
блюдами навынос от Мауро Колагреко на борту яхты, бросившей
якорь в Княжестве буквально в двух шагах от ресторана…
Так что у команды Komo все только начинается.
KOMO
� 18 Rue de Millo, Monaco � [phone]
124 / Hello Monaco Spring–Summer 2020
www.hellomonaco.com