© HenkVC |
|||||
© Virginie Ovessian |
|
Шеф ресторана L ’ Oustau de Baumanière Гленн Виель
ЧУДЕСА ГАСТРОНОМИИ ОТ ОБЛАДАТЕЛЯ ТРЕХ ЗВЕЗД « МИШЛЕН »
Ресторан L ’ Oustau de Baumanière входит в эксклюзивный клуб трех звезд « Мишлен ». Это заведение с историей , известное во всем мире , можно назвать настоящим эталоном французской высокой кухни . Ресторан , ныне принадлежащий Жану-Андре Шариалю , был удостоен трех звезд еще в 1954 году , но потерял одну из них в 1990-м . Тридцать лет спустя третья звезда была возвращена благодаря таланту и креативности нового шефа Гленна Виеля . |
Интерьер ресторана
ния органический огород , соорудил ульи и ферму . Есть у Гленна и авторские секретные изобретения . Например , некоторые блюда вместо соли он посыпает тертыми « камешками-специями » собственного производства , в состав которых входят экстракты овощей , шампиньонов и ракообразных .
Прославившись ярким участием в кулинарном шоу Top Chef , Гленн Виель вдохнул новую жизнь в классическое меню ресторана , привнеся собственную дерзость и фантазию . Трепетно относясь к традициям , коренной бретонец дает полную свободу творчеству . Так что приготовьтесь к настоящему фейерверку красок , эмоций и ощущений .
|
© Virginie Ovessian
Анчоус в маринаде
|
|||||||||||
|
После аперитива на террасе в поистине идиллической атмосфере вас ждет настоящий праздник вкуса . Каждая тарелка на столе своим эстетичным оформлением напомнит вам изящную акварель , а каждое блюдо вас порадует и даже удивит . Уровень мастерства Гленна Виеля настолько высок , что впору говорить о приобщении к искусству …
Будучи приверженцем устойчивого развития , молодой шеф-повар разбил вокруг легендарного заведе-
|
Гастрономическое наслаждение дополняет вино L ’ Affectif собственного производства с характерными для прованских вин сладкими и крепкими нотками . Жан-Андре Шариаль стал виноделом по зову сердца . Постоянно находясь в поиске идеальных сочетаний еды и вина , Жан-Андре культивирует свои виноградные лозы согласно принципам биодинамики . Его вина отличаются собственным характером , солнечным и щедрым — таким же , как он сам и как его огромное поместье . |
Цветущий кабачок из органического огорода |
© Baumanière Les Baux |
||||||||||
Барабулька с карамелизированными помидорами |
|||||||||||||