Health & Nutrition Magazine 154 - 155 | Page 10

ضٕا ً

ّ

حزيران-تموز / يونيو-يوليو‎1‎

من روجيه خوري- بيروت ٭ بالرغم من انني لا اعاني من اي نوع من انواع ا ل هس � اس � ية ا ل غذاءية ، و ل كن ، معظم الاوقات انئاع من الغازات بعد تناول الأطعمة. اريدٔ‏ انٔ‏ اعرفٔ‏ ما هي الأطعمة الاكشر تس�بيباً‏ للغازات ؟

من-‏ الجيّد ا لاّنٔ‏ ك تعاني من اي حس�اس�ية غذاءية ، ا منّنٕ‏ ما الض�روري اس�تش�ارة الطبيب الخاص�‏ لمعرفة اذا كنت بهاجة ا ل ى اجراء فهوص � ات او ص�ور اشٕ‏ � ع اعية لمعرفة اذا كنت ل تعاني من اي مش � كلة ص � هية في الامعاء. امّ‏ ا ب ا ل نس � بة للأطعمة التي تس�بب الغازات ، فهي تتراوه من ش�ديدة الى معتدلة الى خفيفة. كما انٔ‏ َّ كلّ‏ جس�م يتفاعل مع الأطعمة بش�كل مختلف ، فقد يعاني ش�خص�‏ من كشرة الغازات عند تناول طعام معين ، بينما الش�خص�‏ الآخر قد يعاني قليلاً‏ او لا يعاني من الغازات ، عند تن اول ا ل طع ام نفس � ه. امّ‏ ا انواع

الأطعمة التي تس�بّب الكشير من الغازات فهي: القنبيط ، البروكو ل ي ، ا ل ملفوف ، الفاص�ولياء على انواعها ، الهليب ا ل ك امل الدس�م ، مش�تقات ا ل هليب ا ل دس � مة ، البص�ل ، فول الص�ويا ، الراوند ، اللفت وغيرها. وامّا الأطعمة التالية فقد تس�بّب بعض�‏ الغازات عند بعض�‏ الاش � خاص�‏: التفاه ، ا ل موز ، بعض�‏ انواع ا ل خبز ، الجزر ، الباذنجان الكرفس�‏ وغيرها. بينما تناول البيض�‏ وا ل لهوم وا ل دج اج والأس�ماك ، لا يس�بّب ائ‏ نوع من انواع الغازات. والجدير بالذكر هنا ايض�اً‏ بأنّ‏ الإص�ابة بالإمس�اك قد تزيد من الغازات في معظم الأحيان. لذلك ، يجب عليك ش�رب الكشير من الماء وتناول الخض�ار والفواكه لمعالجة الإمس�اك. ومن ناحية ‏ٔاخرى ، يمكن اضٕ‏ ‏�افة الزنجبيل والشوم الى الأطعمة للتخفيف من حدّة الغازات. بالمقابل ، تناول الكشير من الألياف قد يوءدّي الى ظهور الغازات. لذلك ، من الض�روري الاعتدال في تناول الألياف والهالة هذه.

من احمد- ع- العندليب- مص�ر لاحظت بأنّني اعاني من نفخة عند تناولي للفطر النيء المض�اف الى الس�لطة ، فهل هذا يدلّ‏ على ا نيّنٔ‏ مص�اب بهس�اس�ية غذاءية على الفطر ؟ كما اريد ان اعرف ما هي مزايا الفطر وماذا يهتوي من العناص�ر الغذاءية ؟

- يعتبر الفطر النيء ص�عب الهض�م عند بعض�‏ الأش�خاص�‏ وأنت من هوءلاء. لذلك ، يجب ان يكون مطبوخاً‏ اؤ‏ ناض�جاً‏ اؤ‏ مض�افاً‏ الى اي نوع من انواعٔ‏ الأطباق المطهوة فإنّ‏ عملية طهي الفطر تس�اعد على تس�هيل هض�مه وتمنع الإص�ابة بالنفخة او عس�ر الهض�م. يهتوي الفطر على عناص�ر غذاءية عديدة منها: مجموعة الفيتامينات ب المركبة) B-complex)، وبعض�‏ الأملاه المعدنية مشل: الهديد ، المغنيزيوم ، الفوس�فور ، البوتاس�يوم ، الكالس�يوم ، النهاس�‏ ، الكوبالت ، والزنك. الفطر غني بالبروتينات وقد يهلّ‏ مكان اللهوم وهو جيّد للّذين يتّبعون النظام الغذاءي النباتي. ‏�افة الى ذلك ، يعتبر الفطر مفيدا لص�هّة الجس�م ككلّ‏ ، فهو منش�ّط للدماغ ، يعزّ‏ ز جهاز المناعة ، يمنع خطر الإص�ابة بأنواع الس�رطانات ، يخفّض�‏ معدّل الكولس�ترول الس�يء في الدم ، وغيرها. كما انه يهتوي على وحدات حرارية قليلة ، فكلّ‏ 100 غ من الفطر توءم ِّ ن للجس�م حوالى 22 وحدة حرارية. والجدير بالذكر هنا بأنّه من الض�روري عدم اضٕ‏ ‏�افة الزيوت والزبدة وغيرها خلال طهو الفطر حتى لا يص�به غذاءً‏ غير نافع للص�هة وذلك لامتص�اص�ه كلّ‏ هذه الأنواع من الدهون.