Un aliado contra el envejecimiento celular
La flor de calabaza contiene vitaminas A, C y K, además de minerales esenciales como calcio, hierro y magnesio. Sin embargo, su principal atractivo son los antioxidantes naturales, especialmente los carotenoides, compuestos que ayudan a combatir el daño provocado por los radicales libres.
Este efecto antioxidante resulta clave a partir de los 50 años, cuando el cuerpo comienza a perder capacidad para regenerar células y protegerse del estrés oxidativo, relacionado con enfermedades cardiovasculares, inflamación y envejecimiento prematuro.
Además, se trata de un alimento bajo en calorías y rico en fibra, ideal para quienes buscan mantener una alimentación equilibrada y favorecer la salud digestiva. Algunos estudios también han señalado que ciertos fitoquímicos presentes en la flor de calabaza podrían tener propiedades antiinflamatorias.
Tradición mexicana en la cocina
La flor de calabaza es uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina mexicana y puede prepararse de distintas maneras. Las famosas quesadillas con queso Oaxaca son quizá la receta más popular, aunque también puede utilizarse en sopas, salteados, ensaladas o incluso rellena y frita.
Para cocinarla basta con retirar el pistilo y lavarla cuidadosamente antes de utilizarla. Su textura suave permite integrarla fácilmente en recetas ligeras y nutritivas.
Especialistas recomiendan consumir flores de variedades aptas para la alimentación y adquirirlas en mercados o establecimientos confiables. Más allá de ser un ingrediente tradicional, la flor de calabaza demuestra que muchos de los grandes secretos para cuidar la salud siguen estando en los alimentos más sencillos y naturales.
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JULIO 2026. HealthExperts