Кахетинская семья
Грузинский рынок
Адская смесь
Уникальная винодельня
/ HAPPY / РАДОСТИ ЖИЗНИ
Михаил Хмелинин Руководитель кейтеринговой службы « Студия вкуса »
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ГРУЗИЯ
В Грузии готовят и едят с душой в полном смысле слова . Говорят , здесь вкусно всё и везде , просто в некоторых местах это « вкусно » скорее означает « божественно ». Шеф-повар Михаил Хмелинин исколесил всю страну . Он обедал как в маленьких харчевнях , так и в ресторанах высокой кухни . Как всегда , гурману есть чем поделиться .
Кахетинская семья
Кахетия – это родина лучшего вина . Чтобы понастоящему ощутить силу старинных грузинских обычаев , стоит побывать в гостях у местной самобытной семьи . Вот , где мне удалось отведать лучшие блюда национальной кухни в домашнем исполнении : хинкали , хачапури , пхали , харчо и шашлык . У нас было настоящее грузинское застолье в большом виноградном саду : пять-семь смен блюд , много вина и чачи . Меня просто поразило гостеприимство местных людей , получил массу положительных эмоций . Постоянно звучали тосты за дружбу народов , братство , родителей и хороший урожай . К туристам очень хорошее отношение . Нет предвзятости .
Грузинский рынок
Рынок в Тбилиси – это изобилие сыров , овощей , зелени и вина . Грузинскую кухню невозможно представить без специй . Сыпят их просто килограммами , а стоят они сущие копейки . Купил на рынке аджику домашнюю , протертую вручную , сванскую соль . Цена
инжира и персиков в летний период составляет на наши деньги всего 25 рублей за килограмм . Это очень дешево . Низкие цены и на овощи . Приходишь в любой ресторан , заказываешь , к примеру , салат из помидоров с грецким орехом и огурцами , и тебе приносят просто огромную тарелку . При этом повара в Грузии готовят очень вкусно .
Адская смесь
Попробовал настоящий грузинский хаш . Честно говоря , когда его увидел , меня чуть не стошнило . Этот суровый мужской суп готовится из говяжьей брюшины , хвостов и бараньих ног . В бульон обязательно добавляют чеснок и молоко . Отдельно подается зелень . Мне принесли огромную тарелку супа – грамм семьсот . Первые две минуты был шок : мутный хаш источал отвратительный запах , и я не знал , как это есть . Потом смешал все ингредиенты , попробовал и мне понравилось . Прям вкусно . Когда съедаешь тарелку хаша , пот просто градом пробивает . Он очень полезный , в нём много коллагена . В общем , стоит попробовать !
Уникальная винодельня
Мне удалось побывать в винном хозяйстве Шато Мухрани . Здесь производят напиток самого высшего качества . Местное вино сделано по европейской технологии : хорошо играет , приятное и легкое на вкус . Разговаривал с сомелье . Он рассказал , что после революции Шато Мухрани было разрушено и сожжено .
№ 4 ( 33 ) 2017 / HAPPY / 55