Кахетинская семья
Грузинский рынок
Адская смесь
Уникальная винодельня
/ HAPPY / РАДОСТИ ЖИЗНИ
Михаил Хмелинин Руководитель кейтеринговой службы « Студия вкуса »
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ГРУЗИЯ
В Грузии готовят и едят с душой в полном смысле слова. Говорят, здесь вкусно всё и везде, просто в некоторых местах это « вкусно » скорее означает « божественно ». Шеф-повар Михаил Хмелинин исколесил всю страну. Он обедал как в маленьких харчевнях, так и в ресторанах высокой кухни. Как всегда, гурману есть чем поделиться.
Кахетинская семья
Кахетия – это родина лучшего вина. Чтобы понастоящему ощутить силу старинных грузинских обычаев, стоит побывать в гостях у местной самобытной семьи. Вот, где мне удалось отведать лучшие блюда национальной кухни в домашнем исполнении: хинкали, хачапури, пхали, харчо и шашлык. У нас было настоящее грузинское застолье в большом виноградном саду: пять-семь смен блюд, много вина и чачи. Меня просто поразило гостеприимство местных людей, получил массу положительных эмоций. Постоянно звучали тосты за дружбу народов, братство, родителей и хороший урожай. К туристам очень хорошее отношение. Нет предвзятости.
Грузинский рынок
Рынок в Тбилиси – это изобилие сыров, овощей, зелени и вина. Грузинскую кухню невозможно представить без специй. Сыпят их просто килограммами, а стоят они сущие копейки. Купил на рынке аджику домашнюю, протертую вручную, сванскую соль. Цена
инжира и персиков в летний период составляет на наши деньги всего 25 рублей за килограмм. Это очень дешево. Низкие цены и на овощи. Приходишь в любой ресторан, заказываешь, к примеру, салат из помидоров с грецким орехом и огурцами, и тебе приносят просто огромную тарелку. При этом повара в Грузии готовят очень вкусно.
Адская смесь
Попробовал настоящий грузинский хаш. Честно говоря, когда его увидел, меня чуть не стошнило. Этот суровый мужской суп готовится из говяжьей брюшины, хвостов и бараньих ног. В бульон обязательно добавляют чеснок и молоко. Отдельно подается зелень. Мне принесли огромную тарелку супа – грамм семьсот. Первые две минуты был шок: мутный хаш источал отвратительный запах, и я не знал, как это есть. Потом смешал все ингредиенты, попробовал и мне понравилось. Прям вкусно. Когда съедаешь тарелку хаша, пот просто градом пробивает. Он очень полезный, в нём много коллагена. В общем, стоит попробовать!
Уникальная винодельня
Мне удалось побывать в винном хозяйстве Шато Мухрани. Здесь производят напиток самого высшего качества. Местное вино сделано по европейской технологии: хорошо играет, приятное и легкое на вкус. Разговаривал с сомелье. Он рассказал, что после революции Шато Мухрани было разрушено и сожжено.
№ 4( 33) 2017 / HAPPY / 55