PUNTOS A VERIFICAR EN LA
AUDITORIA DEL SUPERVISOR
3. PCC
• Para identificar los PCC se siguió el procedimiento apropiado
(Árbol de decisiones).
• Se ha considerado el control de todos los peligros físicos,
químicos y microbiológicos en los PCC identificados.
• Se describe claramente la manera con que se realiza el control
en las instrucciones de cada puesto de control de cada punto
crítico.
4. Procedimientos
• Existen procedimientos escritos del Plan HACCP.