PUNTOS A VERIFICAR EN LA
AUDITORIA DEL SUPERVISOR
1. Plan HACCP escrito
• Existe un plan HACCP escrito y desarrollado por personal
técnico idóneo, capacitado y con experiencia en el tema.
• Existe un compromiso gerencial en la implementación del
HACCP documentado en la introducción del mismo.
2. HACCP firmados y fechados
• Los registros de la documentación del HACCP están
firmados y fechados.