Validación del Sistema HACCP
c) Se deben utilizar documentos de toma de decisión para
describir de qué forma el equipo HACCP se decidió por el
producto o los tipos de productos que se emplearán durante
la validación inicial.
d) Se deben tener en cuenta similitudes y diferencias en
especies, procesos, factores intrínsecos, riesgos para la salud
pública y peligros para la salud alimentaria.