Sýry
Italové vynikají také ve výrobě sýrů. Velmi známé jsou například tyto: parmazán, grana padano, ricotta, gorgonzola a mozzarela,
ale existuje jich mnohem více.
Koření
Neodmyslitelnou součástí pokrmů je koření, používají se hlavně bylinky, jako je oregano, bazalka, česnek, rozmarýn, fenykl, mořská sůl a saturejka. Jen tak získají italská jídla svou charakteristickou chuť a vůni.
Dochucovadla
Italská kuchyně se neobejde ani bez olivového oleje, který musí být navíc extra panenský, tedy za studena lisovaný
z pravých italských oliv. Oblíbenými dochucovadly jsou také ochucené octy, jako třeba vinný ocet – nejznámější je balsamico. Nesmí chybět ani pesto, což je světoznámý bazalkový přeliv na těstoviny.
Ovoce a zelenina
Díky teplému počasí a úrodné půdě se daří pěstování rajčat, paprik, oliv, chřestu, lilků, okurek i artyčoků. Velmi oblíbené jsou rovněž kapary. Typické pro italskou krajinu jsou také nekonečné ovocné sady poskytující převážně citrusy – pomeranče, mandarinky, citróny, kumquat atd.
31