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Alimentos Sanadores
Introducción
¿Recuerda usted cuando era niño y su mamá le decía que comiera todas
las zanahorias porque son buenas para la vista? Más tarde, cuando ya es
adulto, le habrán dicho que esos son todos cuentos de la abuela. ¿Adivine
que? ¡Estudios recientes han demostrado que lo que Mamá decía era
verdad! Ciertos alimentos como la zanahoria previenen enfermedades de
los ojos, corazón, artritis, y más.
Algo de Ciencia Básica
En los años recientes los científicos han descubierto alimentos que
contienen “fitoquímicos” un nombre elegante otorgado a productos
químicos naturales. Estos no son lo mismo que nutrientes, lo que todos
conocemos como las sustancias necesarias para el sostenimiento
de la vida.
Los fitoquímicos son sustancias que tienen propiedades que pueden servir
como auxilio en la prevención de enfermedades y también curarlas. Los
científicos han identificado cientos de estos químicos en alimentos que
consumimos y porciones individuales de frutas y verduras pueden contener
cientos de diferentes fitoquímicos.
Los fitoquímicos más conocidos son los antioxidantes., que protegen las
células del daño de sustancias tóxicas y radicales libres, como un
subproducto producido por nuestro cuerpo al convertir oxígeno en energía.
Los radicales libres pueden dañar las células en nuestro cuerpo y causar
enfermedad. Los antioxidantes protegen el cuerpo de la oxidación y
reducen el riesgo de adquirir muchas de las dolencias comunes.
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