COOKING TIME
No Takaran Satuan Bahan 1 2000 gram buntut sapi 2 150 gram tomat merah 3 150 gram kentang 4 50 gram daun bawang dan celery 5 100 gram jeruk nipis 6 100 ml kecap manis 7 20 gram garam 8 15 gram kayu manis 9 20 gram lada putih 10 50 gram bawang putih 11 100 gram bawang merah 12 50 gram bawang bombay 13 100 gram jahe 14 20 gram kapulaga 15 10 gram biji pala 16 5 gram cengkeh
No
Cara Penyajian 1 Potong buntut sapi menjadi beberapa potongan rebus sekitar 5 menit di air mendidih . 2 Panaskan air ke dalam stock pot kemudian rebus sampai mencapai suhu 100 C ° selama 60 menit , dan masukkan buntut yang sudah bersih . 3 Tumis bumbu yang sudah diiris tipis sampai matang . Kemudian masukkan ke dalam rebusan buntut sapi . 4 Simmer atau masak dengan api kecil , kemudian nambahkan garam , lada putih bubuk , kayu manis dan biji pala . 5 Rebus buntut sapi sampai benar benar empuk dan matang .
6 Masukkan kentang , tomat , rebus sampai matang kemudian angkat dan sajikan dengan menaburkan daun bawang dan bawang goreng . 7 Tambahkan juga kecap manis , jeruk nipis , emping dan sambal .
HERDIANSYAH Executive Chef
Vol . 5 - No . 19 | November 2020
43