Bisnis catering adalah bisnis yang tak hanya
mengedepankan rasa, namun juga beragam
elemen untuk hasilkan pengalaman
menyenangkan secara keseluruhan. Mulai
dari penghitungan gizi, penyusunan menu,
penyajian, kebersihan, keamanan, hingga
suasana sekitar kantor atau kantin klien.
Masing-masing saling memainkan faktor
penting dan saling berkaitan. Bagaimana
kisah klien-klien yang sudah merasakan
layanan ISS Indonesia Catering? Ikuti tulisan
berikut.
Dwi Yanto
PT Kangar Consolidated Industries dan PT
Cemindo Gemilang, adalah dua klien ISS
Indonesia Catering yang telah merasakan
pengalaman tersebut. Tahun lalu, 2016,
merupakan tahun saat kedua perusahaan
tersebut mulai menjadi klien ISS Indonesia
Catering. Saat itu, kedua perusahaan telah
memiliki vendor yang menyediakan jasa
serupa.
Awal mula, Tim Catering melakukan
kunjungan langsung ke lokasi dan
melakukan beberapa terobosan, dengan
mengadakan pelatihan (empowerment)
kepada tim lokal, penerapan standardisasi
sesuai
standar
internasional,
serta
menerapkan konsep harmonisasi yang diberi
nama “Kitchen Harmony”. Apa itu Kitchen
Harmony? Yaitu gabungan antara menu
makanan dan show tim catering bermain
alat musik di sela-sela santap siang para
karyawan klien. Para karyawan pun bisa ikut
menyanyi sehingga tercipta “happiness” di
lokasi mereka bekerja.
Di PT Kangar, ada sekitar 7 orang tim Chef
yang melayani sekitar 400 orang karyawan.
Sementara di PT Cemindo, terdapat sekitar
15 orang tim Chef yang melayani sekitar
1.000 -1.400 orang karyawan. Bukan
16
Vol. 2 - No. 07 | November 2017 | GREAT ISS
Senior Operation Manager
ISS Catering Indonesia
SAJIAN MAKANAN
DENGAN BUMBU
‘ HAPPINESS’
Libatkan Tim Manajemen
jumlah yang kecil. Apalagi, ISS Indonesia
memberikan layanan prasmanan selama tiga
kali sehari. Sehingga, konsep harmonisasi
tersebut diperkenalkan agar tidak menjadi
monoton. Kegiatan tersebut, sejatinya tak
hanya untuk menghibur para karyawan,
namun juga sebagai motivasi umpan balik
kepada tim Chef yang bertugas sebagai
duta perusahaan. Yang jelas, tim Catering
ISS Indonesia juga menerapkan standardisasi
sesuai standar internasional: mulai dari
kualitas layanan, makanan, hingga faktor-
faktor keselamatan, keamanan, dan
kebersihan.
Dalam penerapan konsep “Kitchen
Harmony” tersebut, ISS Indonesia Catering
juga merangkul budaya setempat serta
kebutuhan di lokasi. Di PT Cemindo,
misalnya, terdapat BBQ Night bersama para
karyawan di waktu-waktu tertentu. Dalam
penyajian makanan juga menggunakan
konsep rantangan (bukan pack meal)
yang menu sayurnya lebih banyak dan
minim menggunakan plastik agar lebih
praktis. Dengan demikian, tak hanya lebih
efisien namun secara tidak langsung juga
membantu mengurangi limbah plastik dan
melindungi alam.