RESEP SEHAT www. diahdidi. com
Soto Tauto khas Pekalongan Kategori: Menu Utama l Kapasitas: 10 Porsi l Diracik oleh: Herdiansyah – Executive Chef ISS Indonesia
Nama Soto Tauto adalah singkatan yang diambil dari kata tauco soto yang kemudian disingkat Tauto. Sajian khas soto ini terletak dibagian penambahan tauco matang yang menjadikan soto ini sangat kental dan lezat.
Soto Tauto atau Soto Pekalongan menggunakan isian daging sapi seperti pada aneka soto-soto lainnya. Namun, karena kadang ada yang tidak menyukai daging sapi ataupun jeroan sapi, pedagang juga sering menggunakan daging ayam sebagai bahan alternatif. Soto ini sangat nikmat jika dinikmati dengan ketupat atau pun nasi putih, apalagi jika dinikmati selagi hangat. l
Herdiansyah Executive Chef ISS Indonesia
Jakarta, 15 April 1973
Chef Professional sejak 2006
INGREDIENTS |
AMOUNT |
PREPARATION |
|
|
Bahan: daging sapi tauco sereh daun jeruk jahe kecap manis garam gula merica minyak telur bawang goreng jeruk nipis celery
Bumbu Halus: bawang merah bawang putih kunyit cabe merah
|
1000 gram 100 gram 10 gram 5 gram 20 gram 200 ml 20 gram 10 gram 10 gram 100 ml 10 pcs 100 gram 50 gram 100 gram
100 gram 50 gram 20 gram 50 gram
|
rebus potong dadu
geprek
geprek
rebus
slice tipis
haluskan haluskan haluskan haluskan
|
|
CARA MEMASAK 1. Pertama-tama rebus daging dalam air hingga matang dengan suhu 100 derajat celcius, angkat potongpotong lalu tuang ke dalam air kaldu yang sudah disaring. Masak kembali hingga daging empuk.
2. Selanjutnya panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, tauco manis, dan daun jeruk hingga wangi. Lalu tuang ke dalam rebusan daging.
3. Setelah itu masukkan kecap manis, kaldu sapi, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga rata lalu masak hingga matang. Sajikan kedalam mangkok saji, lalu hidangkan dengan pelengkap dan nasi hangat atau ketupat.
38 GREAT ISS VOL. 2 NO. 4 FEBRUARI 2017