Nicola Di Lena,
Executive Pastry Chef
del Mandarin Oriental Milano,
rivisita i grandi classici
della panificazione
e della pasticceria, con tutto
l’expertise della sua
formazione internazionale.
www.molinograssi.it
LA TRADIZIONE DEL GUSTO
Una delle ricette più note della panificazione piemontese interpretata da Nicola Di Lena,
con l’utilizzo della Farina di frumento tenero 00 di Molino Grassi, in una variante friabile e contemporanea
GRISSINI
Ingredienti Procedimento
500 g di Farina di frumento tenero 00
di Molino Grassi
12 g di zucchero
12 g di sale
25 g di lievito di birra
80 g di olio di oliva
170 g di acqua Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale,
da aggiungere alla fine.
Ottenere un impasto omogeneo.
Dividere l’impasto in 5 pezzi e avvolgerlo
con la pellicola, porre in frigorifero per una notte.
Stendere l’impasto a forma di grissini molto sottili
su una placca da forno.
Spennellare con olio d’oliva e fior di sale.
Cucinare a 170° C per 7 minuti.
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