ne di sistema di Foodchain ogni lotto può essere
tracciato fino alla singola confezione e quindi
perfettamente identificabile, caratteristica que-
sta che favorisce il recupero del prodotto in caso
di problemi, oltre alla possibilità di incrociare
i dati quando necessario. Si può così monito-
rare la resa di un campo o verificare la capaci-
tà produttiva di un allevamento: in pratica, se
sono stati registrati da un allevamento acqui-
sti di mangime per un dato numero di maiali,
quell’azienda non potrà che produrre una deter-
minata quantità di prosciutti; la blockchain si
rivela dunque strumento efficace ed efficiente
per combattere le truffe alimentari. Quindi sem-
plificazione negli scambi di informazioni, valo-
rizzazione dei prodotti di qualità e consapevo-
lezza per i consumatori sono le parole d’ordine.
Dalla teoria alla pratica
Tra i casi concreti su cui lavora Foodchain si
possono elencare il Caffè San Domenico, l’a-
zienda alimentare Pralina e la Riseria Masina-
ri. Il caso di quest’ultima è emblematico: è il
titolare Giuseppe Zafferoni Masinari a spiega-
re che «il sistema blockchain può essere asso-
lutamente trasparente nell’identificare qual-
siasi passaggio della coltura presa in esame e
questo può essere per il consumatore un punto
di forza importante». Ovviamente nel lavora-
re con blockchain Masinari ha incontrato del-
le difficoltà, rappresentate principalmente dal
«coordinare parti agricole, parti informatiche e
programmi di gestione»; difficoltà ampiamente
compensate dai vantaggi, che «sono evidenti
per i prodotti italiani – continua Masinari - in
quanto si dimostra che essi vengono realmen-
te coltivati nel nostro paese garantendone la
filiera».
Non meno interessante è il caso di Alberto Mar-
chetti, celebre e premiatissimo gelatiere torine-
se (presente anche in altre città italiane), che ha
fatto della qualità una bandiera. Logico il pas-
saggio alla totale trasparenza di blockchain,
per creare un passaporto digitale che racconti
il gelato nella sua interezza: da quale genere di
allevamenti provengono il latte e le uova, quali
lavorazioni ha subito lo zucchero. Grazie a Fo-
odchain chi gusta il gelato di Marchetti potrà
conoscerne la provenienza con una semplice
scansione di un QR code. Il gelato trasparente
ha debuttato a Bra in occasione di Cheese 2019,
dal 20 al 23 settembre.
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