MATERIE PRIME I VORREI MA POSSO
SAUTÈ DI POLLO AL CURRY CON CIME DI RAPA E MELANZANE
PROCEDIMENTO Taglia in 4 fette la melanzana , cuocile cbt a 80 ° C per 20 minuti poi abbatti e conserva . Cuoci il petto di pollo tagliato a fette cbt a 65 ° C per 35 minuti con poche verdure da soffritto , abbatti e conserva . Cuoci le cime di rapa cbt a 75 ° C per 15 minuti , abbatti e conserva . Taglia a dadini il daikon , cuocili per 10 minuti con poco vino , frullali e stempera curry a piacere . Rosola con poco burro le fette di pollo per 1 minuto . Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco secco senz ’ alcol , unisci le cime di rapa e le melanzane e cuoci ancora per 1 minuto . Regola di sale . Al momento del servizio , rosola con poco olio le fette di melanzane 1 minuto per lato . Impiattale , sopra il pollo , sopra o accanto le cime di rapa , nappa con un poco di salsa .
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 Petto di pollo doppio
1 melanzana grossa 100 g di cime di rapa Verdure da soffritto Vino bianco secco 150 g di Daikon Curry a piacere Burro Sale
VARIANTE Cuoci le fette di melanzane in vaporiera per 15 minuti , le fette di pollo per 18 minuti e le cime di rapa per 8 minuti .