NICOLA PORTINARI , chef La Peca , Lonigo ( Vc )
Come mai siete approdati al delivery ? « Siamo partiti il 12 Aprile per poter servire il pranzo di Pasqua ai nostri clienti . Ci siamo trovati a gestire un numero spropositato di richieste . Non eravamo preparati a un simile successo e , pur-
« Abbiamo organizzato tutto a nostra somiglianza . Contenitori , menu , packaging , qualche coccola che potesse far sentire il nostro abbraccio anche se non fisico , alcuni piatti da completare a casa in famiglia e siamo partiti . A Pasqua e Pasquetta abbiamo organizzato una sorta di gioco : i cestini da pic-nic , come quelli che si preparano per le gite ma da consumare a casa , sui terrazzi o sui balconi . Un successo inaspettato . Abbiamo creato un menu ad hoc , con qualche piatto estrapolato dalla carta e il resto fatto su misura per il trasporto : qualche vasocottura , qualche piatto da ultimare con allegata una video ricetta . Ci siamo divertiti tutto sommato . Inoltre , abbiamo anche pensato a un doppio genere di delivery , il classico , nei contenitori usa e getta e poi quello sottovuoto in coccio , pronto ad essere servito senza alcuno sforzo ».
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