STORIA DI COPERTINA I DELIVERY
L ’ ITALIA DEL DELIVERY
La nuova frontiera della ristorazione , una storia fatta di spirito imprenditoriale e voglia di reagire , con sei esempi vincenti , da nord a sud
di Manuela Vanni
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Qualsiasi attività fa guadagnare o fa perdere . Dipende tutto da come è concepito il lavoro . È chiaramente importante come cucini , la passione che metti nel tuo lavoro , ma alla fine è il know how il fulcro del successo di un locale . Quello si acquisisce solo con il tempo e l ’ esperienza . Non sempre andrà tutto per il meglio . All ’ inizio è da mettere in conto la possibilità di andare in perdita , ma se si lavora bene e si è perseveranti , tutti i costi intrapresi sono infine ammortizzati . È una cosa normale ». È ancora Claudio Liu a parlare , la frase è stata estrapolata dalla nostra chiacchierata mentre si parlava del suo delivery . Come Claudio , anche molti altri ristoratori e imprenditori hanno deciso di dedicare uno spazio al delivery . Alcuni sono partiti solo per mantenersi occupati durante il periodo di lockdown , altri erano già strutturati all ’ origine per consegnare cibo a domicilio , tutti hanno scoperto un nuovo business per implementare le entrate mensili e pertanto vogliono continuare nell ’ impresa .
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