GrandeCucina per Elle & Vire Professionnel ® I
UN DOLCE INCONTRO TRA ECCELLENZA E QUALITÀ
Un dessert di estrema delicatezza, frutto di tecnica e creatività, in cui la fragranza della millefoglie si accompagna ai sapori intensi ed equilibrati di vaniglia, ciliegia, verbena e gelato al pepe: ecco un’ ispirazione di alta pasticceria firmata dallo Chef pluristellato Antonio Guida
a cura della redazione
36
Quando le materie prime di alta qualità incontrano il genio creativo e la tecnica, il risultato è sempre sopraffino. Così può definirsi la“ Millefoglie alla vaniglia, ciliegia, verbena e gelato al pepe” di Antonio Guida, Chef pluristellato Michelin del Ristorante Seta di Milano ed Ambasciatore Elle & Vire Professionnel ®. Una delicata sfoglia – realizzata con Burro Extra Secco 84 % m. g. Elle & Vire Professionnel ® – accoglie vellutati strati di crema pasticcera alla vaniglia e chantilly alla verbena, dal gusto fresco e leggero grazie a Panna Excellence 35 % m. g. Elle & Vire Professionnel ®. A completare il dessert, una quenelle di gelato al pepe, salsa alla verbena e qualche goccia di gel di ciliegia. Il risultato è un dolce incontro tra eccellenza e qualità.
L’ attenzione a tutto tondo“ Tutti i prodotti Elle & Vire Professionnel ® sono leggeri, dal gusto sincero e realizzati con le migliori materie prime”. Racconta Chef Guida.“ L’ azienda pone la massima attenzione in tutti gli aspetti della filiera e questa cura si percepisce assaggiando i suoi prodotti. Rispecchiano il territorio ed il know-how lattiero normanno, che utilizza esclusivamente processi produttivi naturali, preservando tutte le caratteristiche del latte da cui vengono ottenuti. Questo aspetto è particolarmente evidente in Panna Excellence, che presenta le caratteristiche organolettiche della panna fresca, garantendo stabilità e costanza ogni volta. Ciò che più amo è il gusto sincero e fresco che la caratterizza, riconoscibile: saprei distinguerla a occhi chiusi tra 10 altre panne tutte di altissimo livello. È una panna per tutti, così facile da lavorare grazie alla sua bella struttura e tenuta”.
Scopri la ricetta inquadrando il QR code!
FOCUS
PANNA EXCELLENCE 35 % M. G. ELLE & VIRE PROFESSIONNEL
®
Panna Excellence 35 % m. g. Elle & Vire Professionnel ® è riconosciuta dai più rinomati Chef e Pastry Chef di tutto il mondo come“ la panna delle panne”. Prodotta in Normandia, si distingue per le sue qualità organolettiche e tecniche, che la rendono un ingrediente fondamentale per chi cerca l’ eccellenza in cucina e pasticceria. Con il 35 % di materia grassa e la capacità di montare fino a 2,7 volte il volume iniziale, garantisce stabilità e tenuta per 24 ore a + 4 ° C, preservando freschezza e qualità.
Scopri di più sulla gamma Elle & Vire Professionnel ® sul sito www. elle-et-vire. it e sulla pagina Instagram @ elleetvirepro _ it.