FOCUS
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UNA SCELTA CONSAPEVOLE
a cura della redazione
LA CARNE, SEMPRE AL CENTRO DI ACCESI DIBATTITI, DIVENTA OGGI“ SOSTENIBILE” GRAZIE A UN CAMBIO DI PROSPETTIVA NEL PIENO RISPETTO DELL’ AMBIENTE, DEGLI ANIMALI E DEL LAVORO UMANO. LA PAROLA A GIANNI GIARDINA, ERRICO RECANATI E ANDREA LAGANGA, ASSOCIATI DI AMBASCIATORI DEL GUSTO egli ultimi anni il dibattito sul consumo di carne si è fatto sempre più
N acceso, spesso diviso tra estremismi e semplificazioni. Eppure, al di là delle posizioni ideologiche, emerge una verità sempre più chiara: non è la carne in sé a essere un problema, ma il modo in cui viene prodotta, distribuita e consumata. Parlare di“ carne sostenibile” significa affrontare la questione da un’ altra prospettiva, più concreta e costruttiva, capace di conciliare il piacere della buona tavola con il rispetto per l’ ambiente, gli animali e il lavoro umano.
Un cambio di passo( e di mentalità) Consumare carne in modo sostenibile
non implica necessariamente rinunce drastiche, quanto piuttosto un cambio di mentalità: scegliere consapevolmente, informarsi, premiare la qualità rispetto alla quantità. La carne può essere parte di una dieta equilibrata e rispettosa del pianeta, a patto che provenga da filiere trasparenti, tracciabili e orientate a criteri etici e ambientali. In Italia esistono già realtà virtuose che stanno trasformando il settore. Alcuni allevatori, ad esempio, hanno abbandonato modelli intensivi per abbracciare pratiche più lente e naturali,